星级葡萄酒评论家梁卫民（Sammy），以知性、理性结合感性，品味佳酿三十载：「美酒成就于天地人的结合，品酒好比礼赞大自然，欣赏其醇美，探究酿造角度。」作为资深侍酒师，他自比桥梁，引领客人认识佳酿、酒肴配搭，体验极致享受。
13岁那年在成人图书馆信手取下《酒的故事》一书翻阅，酒未沾唇，便已沉醉。中七毕业后，Sammy进入著名酒店咖啡室当侍应，前辈提点他要在业界冒出头来，不能缺乏餐酒知识。当年饮用餐酒风气尚未盛行，他凭远见迈步：「酒，可以有系统的学习。我期望具备这专门知识，能帮助我在事业上有所作为。」
13岁那年在成人图书馆信手取下《酒的故事》一书翻阅，酒未沾唇，便已沉醉。中七毕业后，Sammy进入著名酒店咖啡室当侍应，前辈提点他要在业界冒出头来，不能缺乏餐酒知识。当年饮用餐酒风气尚未盛行，他凭远见迈步：「酒，可以有系统的学习。我期望具备这专门知识，能帮助我在事业上有所作为。」
舌尖上流淌的酒五花八门，兼收并蓄：「我喜欢试饮从未品尝过的酒！」这份好奇与雅量，拉阔了他的品味地图。接触西方葡萄酒多年，Sammy近年开始推广较少人留意的中国酒，并曾担任香港酒业总商会中国葡萄酒与烈酒委员会主席。「中国地大物博，各种环境都有，具潜质酿造好酒。」回想当年读《酒的故事》，发现中国的黄酒、白酒和药酒均有其独特性，趣味盎然，兴趣由是萌生。
在香港，不少人对中国酒带点偏见，推广殊不容易：「比方花雕，政府统计处归类为『料酒』，意指烹煮用的调味酒，落差很大。」他形容花雕为精品一样的美酒，有很多角度，像温热后升华酒味、调制鸡尾酒等。几年下来，他的努力渐渐取得正面回响：「为中国酒调校一个合适的推广角度，甚具挑战，能够由零走到一，满足感已很大。」
先后于1998及2003年修毕本校工商管理学士及硕士课程，Sammy在工作上一直学以致用：「酒类产品涉及众多商业知识，课程所学的，有助我分析各种营销策略。」近年他致力培训接班人，把评酒概念普及。他谦称：「我是个不错的『小学』老师，引领新人从入门开始学习品酒。」今天的他早已桃李满门，更有学生成为冠军品酒师。
Sammy曾获颁法国「卡奥尔酒区骑士勋章」，表扬他出色的推广功绩；他亦致力提升香港的葡萄酒评审水平，现担任香港酒业总商会酒类评审委员会主席。然而他对品酒的初心未变 — 浅尝中啖出深度细节：「酒蕴含众多精雕细琢的内容，侍酒师发掘、欣赏当中的故事和角度，向客人表达，这就是享受。」
