星級葡萄酒評論家梁衛民（Sammy），以知性、理性結合感性，品味佳釀三十載：「美酒成就於天地人的結合，品酒好比禮讚大自然，欣賞其醇美，探究釀造角度。」作為資深侍酒師，他自比橋樑，引領客人認識佳釀、酒餚配搭，體驗極致享受。
13歲那年在成人圖書館信手取下《酒的故事》一書翻閱，酒未沾唇，便已沉醉。中七畢業後，Sammy進入著名酒店咖啡室當侍應，前輩提點他要在業界冒出頭來，不能缺乏餐酒知識。當年飲用餐酒風氣尚未盛行，他憑遠見邁步：「酒，可以有系統的學習。我期望具備這專門知識，能幫助我在事業上有所作為。」
回想當年學習時的一些趣事，Sammy笑說：「由於早年未有太多輔助學習的材料，為了鍛鍊嗅覺，我整天跑到大型美髮護膚店拿不同氣味的肥皂來嗅！」1994年，他首次參加法國SOPEXA品酒師比賽的香港分區賽，憑天賦加後天努力，旋即摘冠，締造紀錄，他謙稱：「當時競爭比較少！」Sammy曾先後在三個世界性賽事的香港分區賽中奪魁，實非浪得虛名。
舌尖上流淌的酒五花八門，兼收並蓄：「我喜歡試飲從未品嚐過的酒！」這份好奇與雅量，拉闊了他的品味地圖。接觸西方葡萄酒多年，Sammy近年開始推廣較少人留意的中國酒，並曾擔任香港酒業總商會中國葡萄酒與烈酒委員會主席。「中國地大物博，各種環境都有，具潛質釀造好酒。」回想當年讀《酒的故事》，發現中國的黃酒、白酒和藥酒均有其獨特性，趣味盎然，興趣由是萌生。
在香港，不少人對中國酒帶點偏見，推廣殊不容易：「比方花雕，政府統計處歸類為『料酒』，意指烹煮用的調味酒，落差很大。」他形容花雕為精品一樣的美酒，有很多角度，像溫熱後昇華酒味、調製雞尾酒等。幾年下來，他的努力漸漸取得正面迴響：「為中國酒調校一個合適的推廣角度，甚具挑戰，能夠由零走到一，滿足感已很大。」
先後於1998及2003年修畢本校工商管理學士及碩士課程，Sammy在工作上一直學以致用：「酒類產品涉及眾多商業知識，課程所學的，有助我分析各種營銷策略。」近年他致力培訓接班人，把評酒概念普及。他謙稱：「我是個不錯的『小學』老師，引領新人從入門開始學習品酒。」今天的他早已桃李滿門，更有學生成為冠軍品酒師。
Sammy曾獲頒法國「卡奧爾酒區騎士勳章」，表揚他出色的推廣功績；他亦致力提升香港的葡萄酒評審水平，現擔任香港酒業總商會酒類評審委員會主席。然而他對品酒的初心未變 — 淺嚐中啖出深度細節：「酒蘊含眾多精雕細琢的內容，侍酒師發掘、欣賞當中的故事和角度，向客人表達，這就是享受。」
