一般人視剩菜廚餘、咖啡渣等為垃圾，然而「食物設計師」張駿霖（Eric）卻視之為瑰寶。2014年修畢本校能源及環境課程後，他把自行研發的剩菜萃取染料技術作多元發揮，塗抹綠色世界。
大學期間，Eric前往韓國參與社會創新交流活動，認識了現時的設計師拍檔，二人後來合組「好樹設計」，為廚餘謀出路，先後研發出香精和染料等。談到以廚餘營商，不少人都向研製農業或工業用品進發，Eric卻因一次用膳時咖喱汁濺污衣服而受到啟發：「工農產品在香港難以廣泛應用，但人們都喜歡美麗的東西。我忽發奇想，廚餘能否製成美麗的染料？」
Eric的畢業論文就是研究如何將廚餘升級再造。「公開大學對我的幫助很大，讓我涉獵學術文獻，又可善用實驗室的設施做研究，打牢基礎。而水污染是課程其中一個重點，當中包括漂染工業，這亦加強了我的水環保意識。」及後研發剩菜染料，既減廢，又有利保育水資源。
現時Eric的剩菜染料技術已獲食品工業採納，亦用於布料，發展美藝產品；他又力推教育活動，樂於分享自己的知識，向大眾展示各種可行的環保方案。他曾應邀於2015年在米蘭舉行的世界博覽會分享，接受中外媒體訪問，闡述理念。
科研出身的Eric，由當日與拍檔以二百元從市集起步，走到今天在標誌創意的中環「PMQ元創坊」成立工作室，殊不簡單。問及對創業的體會，他提到三點：敢於嘗試，碰壁中求進；了解社會實況，有需求才生產；設虧蝕底線，不建議借貸。早前欣聞大學設立「開創社」幫助同學將創意變為可行的營商方案，他馬上答應回校分享經驗，又向學弟妹提供實習機會，回饋母校。
業務經已穩定，Eric卻謙稱：「僅是入門，尚未上軌道！」現時他仍堅持科研，並笑言曾大膽的向榴槤埋手：「對我來說，天天都有新素材，實驗是無止境的！」他從紫椰菜發現了迷人的藍、菱角外殼取得可貴的灰，色彩探索，驚喜連連。
