CBMP1097C 環球美食探祕

本科闡述多彩多姿的環球美饌，並從不同範疇和角度介紹世界各地特色美食。課程闡釋飲食文化的基本概念，並介紹一些搜尋美食資訊的方法，以增進學員探索世界各地美食的興趣，以及方便學員往後輕鬆開展美食之旅，品嘗環球美食。從歷史、人文生活風貌、地理環境、漁農生產條件和各地習俗對各地菜系和菜式的影響，深入淺出介紹世界各地美食特色、飲食習慣、用餐禮儀與宜忌等，提升學員在這方面的興趣。

學員修畢本科後，你應能：

• 概述飲食文化的基本概念；

• 簡述世界主要美食的特色；

• 列舉各國用餐禮儀、宜忌和注意事項；

• 略述各國菜式在世界美食中的地位；

• 指出如何從不同角度欣賞美食。