開放及創新教育研究所於7月5至7日舉辦「2021 開放及創新教育國際會議」，為教育學者和研究人員提供學術交流平台。此國際會議自2014年起每年舉行，是大學的重點活動，探討開放及創新教育的最新發展。本年度會議包括著名學者發表的五個主旨演講和參與的一個論壇，以及有關教育技術和教學創新的新設交流環節。會議透過嚴格評審錄取了來自超過20個國家/地區共約90篇論文由作者發表。